على الرغم من أن الفولاذ المقاوم للصدأ يُستخدم اليوم في جميع فروع الصناعة البولندية والأوروبية وحتى العالمية تقريبًا – إلا أنه يعد نسبيًا من أحدث المواد المستخدمة على نطاق واسع. تم تسجيل براءة اختراعه منذ حوالي 110 سنوات من قبل المهندسين الألمان. وجدت أول تطبيق لها في صناعة المواد الغذائية – قرر الإنجليزي هاري برييرلي، مبتكر مصطلح “الفولاذ المقاوم للصدأ” بعد اكتشافه أنه لا يصدأ عند ملامسته للخل وعصير الليمون، إقناع الشركة المصنعة للسكاكين آر إف موسلي بالفكرة .
وفي العقود التالية، اكتشف مهندسو العالم العديد من التطبيقات الأخرى للصلب، لكنه لا يزال مادة شائعة الاستخدام في صناعة المواد الغذائية. ما هي ظاهرة هذه المادة؟.
ما هو الفولاذ المقاوم للصدأ الغذاء الصف؟
على الرغم من أن الفولاذ المقاوم للصدأ، كمجموعة من الفولاذ المقاوم للتآكل، معتمد تمامًا للتلامس مع الطعام ومياه الشرب، إلا أن الفولاذ الأوستنيتي – وهو النوع الأكثر شيوعًا من الفولاذ المقاوم للصدأ – هو الأكثر استخدامًا. ومع ذلك، من المهم أن تقوم الشركة المصنعة لمنتجات الفولاذ النهائية بتقديم طلب إلى المعهد الوطني للصحة للتأكد من إمكانية استخدام المنتج بأمان عند ملامسته للطعام. يتصرف الفولاذ بشكل مختلف في بيئات مختلفة، وقد يتبين أن المعهد الوطني للصحة يقترح استخدام درجة مختلفة من الفولاذ، على سبيل المثال بسبب درجة حرارة تشغيل الجهاز.
استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ في صناعة المواد الغذائية
استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ في صناعة المواد الغذائية ضخم. لنبدأ بحقيقة أنه في كل مطبخ منزلي تقريبًا يمكننا العثور على عناصر مصنوعة من هذه المواد. السكاكين وأدوات المائدة والأواني وحتى الأوعية – كل هذا يخدمنا يوميًا أثناء عمل المطبخ، ويحتفظ بجميع خصائصه لسنوات. كما تستخدم منتجات الفولاذ المقاوم للصدأ على نطاق واسع في صناعة المطاعم. يتم استخدامه لصنع أسطح العمل في المطابخ الصناعية، ومساكن الأجهزة المنزلية، وكذلك المصارف والتجهيزات. بدقة في صناعة المواد الغذائية يستخدم الفولاذ المقاوم للصدأ كعناصر للمنشآت في المصانع العاملة في إنتاج وتجهيز المواد الغذائية. كما أنها تستخدم، من بين أمور أخرى، لصهاريج الألبان. يتمتع الفولاذ المقاوم للصدأ، بفضل خصائصه الفريدة، بمجموعة واسعة جدًا من التطبيقات. ومن الجدير إلقاء نظرة على الأسباب التي أدت إلى ذلك.
لماذا يفضل استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ في صناعة المواد الغذائية؟
يستخدم الفولاذ المقاوم للصدأ بشكل شائع في صناعة المواد الغذائية بسبب عدم سميته وسهولة تنظيفه. هذه المادة لا تتفاعل كيميائيا مع مواد أخرى ويمكن تنظيفها بدرجات حرارة عالية. في عملية التطهير، يمكننا أيضًا استخدام معظم المنظفات المتاحة – الفولاذ المقاوم للصدأ غير ماص وبعد شطف سطحه بالماء – يمكننا استخدامه بحرية في معالجة الأغذية. وليس من دون أهمية، خاصة بالنسبة لرواد الأعمال، حقيقة أن هذه المادة متينة للغاية ولا تتطلب صيانة منتظمة ومكلفة. على الرغم من أن الفولاذ المقاوم للصدأ يمكن أن يكون أكثر تكلفة قليلاً من المواد الخام الأخرى، إلا أنه يمثل حلاً وسطًا ممتازًا بين مصالح المستهلك والشركة المصنعة. توصي معايير HACCP الصارمة باستخدام هذه المادة عند ملامستها للطعام. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن الفولاذ المقاوم للصدأ مثالي لإعادة التدوير، لأنه حتى بعد صهره يحتفظ بخصائصه الفريدة.
